الفلفل هو التوابل الغنية بالمواد الغذائية مثل الكالسيوم والفيتامينات A و C ، وهناك بعض الأدلة على أن الفلفل يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتساعد على منع مرض السكري وزيادة التمثيل الغذائي. قد يكون لديهم أيضًا بعض القدرة على الحد من تطور الخلايا السرطانية.
الصفات الغذائية للفلفل الحار:
يحتوي الفلفل الحار على مستويات عالية من الفيتامينات والمعادن بشكل مثير للدهشة ويحتوي على قائمة مثيرة للإعجاب للمواد الكيميائية المعززة للصحة. توفر 100 غرام فقط (كنسبة مئوية من البدل اليومي الموصى به):
240 ٪ فيتامين C (حمض الاسكوربيك) ،
39 ٪ من فيتامين B-6 (البيريدوكسين) ،
32 ٪ فيتامين (أ) ،
الحديد 13 ٪ ،
14 ٪ النحاس ،
7 ٪ البوتاسيوم ،
لا سيما الكوليسترول.
الفلفل الأحمر والأخضر الطازج غني بفيتامين سي. 100 غرام يوفر حوالي 143.7 ميكروغرام أو حوالي 240 ٪ من RDA. فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة القوية القابلة للذوبان في الماء. فمن الضروري لتوليف الكولاجين داخل جسم الإنسان. الكولاجين هو أحد البروتينات الهيكلية الرئيسية اللازمة للحفاظ على سلامة الأوعية الدموية والجلد والأعضاء والعظام.
يساعد الاستهلاك المنتظم للأطعمة الغنية بفيتامين (ج) على الحماية من داء الاسقربوط ، وبناء مقاومة ضد العوامل المعدية (يعزز المناعة) ، ويزيل الجذور الحرة الضارة المؤيدة للالتهابات من الجسم.
كما أنها تحتوي على نسبة عالية من فيتامين A ، والفلافونويدات مثل ß-carotene ، و a-carotene ، و lutein ، و zea-xanthine ، و cryptoxanthin. هذه المواد المضادة للأكسدة وخاصة الفليفلة التي تحمي الجسم من الآثار الضارة للجذور الحرة الناتجة خلال الإجهاد والأمراض.
الفلفل يحمل كمية جيدة من المعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز والحديد والمغنيسيوم. البوتاسيوم عنصر مهم في سوائل الخلايا والجسم يساعد على التحكم في معدل ضربات القلب وضغط الدم. يستخدم الجسم المنغنيز كعامل مساعد لإنزيم مضادات الأكسدة ، ديسموتاز الفائق أكسيد.
